お調子に乗って柚子大根も漬けてみました。

京都の記事は、もう少しあるのですが、暮で忙しいのに漬けてみた柚子大根のレシピ、大公開です。



↑先週、雨のあとに撮影した袋田の滝です。



↑　県北芸術祭は終わりましたが、トンネル内のアート作品はそのまま展示されています。

京都の大原で買ってきた柚子大根、とても美味しかったので、うちでも作れないかと・・・




↑　畑の役者大根です。



↑　大根とミズナを漬けてみることに・・・



↑　大根は、拍子切りにして６００ｇ準備しました。



↑　砂糖は１００ｇです。

それに、酢３６ｃｃぐらい、

切った大根には、２０ｇの塩をまぶします。

上で作った甘酢入れます。

柚子皮をむいて、細く切り、利尻昆布をはさみで細く切って入れます。

柚子果汁も入れてください。



↑　キリキリに入れます。



↑　圧をかけると水が出てきます。



↑　半日もすれば漬かり、美味しく食べられます。

砂糖の量、塩の量、巣、いや、酢の量を加減して、自分のお好みの味にしてください。



↑　大根が柚子の香りで爽やかになり、ポリポリ食べられる柚子大根です。

冬の保存食の漬物ですが、うちには土に埋めた大根や、段ボール箱に入った柚子がたくさんあるので、
すぐに食べられる、一夜漬けとして、柚子大根を作ってみました。

大根・柚子・砂糖・塩・酢・昆布があれば手軽に作れて美味しいですので、良かったらためしてみてください。

コメント 4

除夜の鐘を打ちに行ったら食べられるとか？
by 七曲り (2016-12-04 12:48) 

七曲り さん　除夜の鐘は百人分ぐらい必要なので、難しいです。
除夜の鐘を撞いた人には、うまい棒などのお菓子が配られます。
酒粕甘酒、ミカンなどは用意しています。
by 袋田の住職 (2016-12-04 15:41) 

おいしそうですね。蕪もいいかも？
by サファイヤ (2016-12-04 23:07) 

サファイアさん、銀杏切りにした大根や蕪でもいいそうです♪
by 袋田の住職 (2016-12-04 23:11)