シソの醤油漬けを作ってみました

１０月４日(日)は朝６時から月例坐禅会、三密をさけ14名で坐りました。



↑　今朝は霧雨で幻想的でした。

１０月５日は、達磨忌です。達磨大師を偲んで一人、本堂で坐禅を組みました。

今日の記事は、シソの醤油漬けです。





↑　境内や畑の赤紫蘇や青紫蘇の実が入ってきました。

これを漬けておくといろいろ使えます。



↑　実をしごいて、１００ｇほど収穫しました。



↑　大さじ一杯ほどの塩でよくもみ、水につけてあくを抜きます。



↑　さっと熱湯で湯がきます。



↑刻んだ昆布を少しの水で戻します。

醤油は大さじ４杯、それに昆布と戻し汁を加えます。



↑　よく混ぜ・・・



↑　容器に入れて保存します。

数日でおいしくなるので・・・



↑　ところてんに乗せました。

こんにゃくの味噌田楽などに入れても香りがよくなります。

塩でつける場合は、１００ｇに対し、４０ｇほどの塩で漬けます。

冬は、シソの葉がなくなるので、代わりの薬味として使えるので便利です。

午後は、ネギに土を寄せたり、種を蒔いたりといろいろ畑仕事をしました。

明日は、晴れそうなので、サトイモの芋がらの皮むきをする予定です。