究極のお粥を召し上がれ♪

先日、米麹甘酒を何度か作りましたが、その時、お粥から作る方法も試してみました。

実は、私、大本山永平寺で修行中大庫院という調理場で、毎朝、大量のお粥を炊いていました。

永平寺では200人分を炊いていましたが、お米の量は約４升、それで２００人分をまかなってました。

初めてお粥を炊いた時、なんと、典座老師に「今日の粥（しゅく）はうまいな！誰が炊いたんだ？」

と、褒められたことがありまして、それ以来お粥を炊くのは得意です。

それでは、当時の永平寺式のお粥の炊き方で、家庭でも炊けるレシピを紹介します。



↑　前の晩、一合半のお米を十分に吸水させて、ざるにあげておきます。

じゅうぶんに吸水したお米は色が白く見えます。

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