手作りチャーシューと煮卵

今日は一日中、本堂の大掃除をしていたため、画像を撮影するのを忘れてました。
そこで以前作製したチャーシューと煮卵など紹介してみたいと思います。

チャーシューは豚バラ三枚肉を使います。なじみの肉屋さんで大きく切ってもらい、タコ糸で縛り上げ、フライパンで焦げ目がしっかり付く位焼き上げます。その時、形をよく整えます。それを、醤油、酒などを入れた煮汁で煮込みます。隠し味にオイスターソースとほんのひとかけらの八角などを入れます。

十分煮込んだらアルミホイルに包んでさまし、冷蔵庫で冷やします。

煮卵は、半熟にゆでて殻をむいて、さっきの煮汁に浸しておきます。
茹で加減と半熟卵の殻を剥くのが難しいところです。
トロリ半熟煮卵、美味しそうでしょ！

コメント 11

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こんばんわ。

チャーシュー麺用のチャーシューに
あじ付き煮たまご半熟のトッピングですね。

煮たまごの色！　最高です。
by たー助 (2005-05-21 00:06) 

うぐっ、でむりん印のチャーシューだ････。
でかいし、うまそう･･･。
負けた･･･。
by じゃこまる (2005-05-21 01:35) 

よだれが出そうなくらい美味しそうです。(*￣▽￣*)ノ"
らーめんに絶対に合いますね。食べたくなって来ました♪
by tercel (2005-05-21 01:40) 

半熟たまご
ヨクむけましたね～～さすが！
by キーコ (2005-05-21 09:28) 

新しい卵だったものですから、剥くの大変でした・・・。
じっと耐えるしかありません。
やはり、ラーメンにはくるっと丸いチャーシューがベストマッチと思っているのでラーメン屋さんに行ってもそういうチャーシューがでると嬉しくなります。
昔はそういう丸いお肉があるのかな？と思っていましたが、
凧糸で縛り上げて丸くするんですね！
細かい留意点は、じゃこまるさまに教えていただきました。

たー助さん　primera さんｎｉｃｅ！＆コメントありがとうございます。
じゃこまるさま、キーコさま、コメント感謝です♪
by 袋田の住職 (2005-05-21 11:05) 

煮卵といえば、ラーメンのトッピングにかかせません。
チャーシューも作られるんですね、多才な住職さんに感心しきりですー
by shareki (2005-05-21 17:10) 

本当にラーメンが食べたくなっちゃいましたよ。美味しそうですね。。(^o^)。。
by (2005-05-21 17:27) 

いい歳なのに、いまだに卵が大好きです。特に煮卵の白身は格別ですね。
by IXY-nob (2005-05-21 17:35) 

半熟たまごのとろーーりがたまらなくおいしそうです♪
チャーシューの隠し味にオイスターソースと八角と使うところが
本格的ですねｖｖ味見をさせていただきたいものですｖｖｖ
by lingnam (2005-05-21 22:35) 

チャーシュー、自分で作ると好きな厚さで食べられるのでいいですよね。
煮タマゴもおいしそう！いいなぁ。
明日のお昼は江戸金のチャーシューメンに決めました。
by (2005-05-22 04:11) 

ほりかわさん　lingnamさん　IXY-nobさん　mizusatoさん 渋樹さん
ｎｉｃｅ！ありがとうございます。
チャーシューって自分で作ると意外と高いものになります。
ラーメン屋さんでチャーシュー麺が高いのも良くわかります。
チャーシューがおいしくなかったり、小さいとがっかりしますよね！
煮卵は、なかなか半熟トロリに出会えないので自分で作ったりします。
チャーシューの煮汁につけ置くだけですので・・・
ただ、ゆでる時間が問題です。一応目安としては、沸騰したところに入れて
４分です。ただし、殻がはがれにくく剥くのが大変です。
by 袋田の住職 (2005-05-22 09:13)