芋がらを使って酢芋茎（すずいき）をつくってます

今朝は８℃の冷え込み、今季一番の冷え込みになりました。
昨日（5日）は、梅花講（御詠歌）の練習のあと、ウォーキングに出かけました。



↑　下津原橋からの眺めです。

今年は、早くも川の中に鮭の姿がみられます。

今の時期、里芋の茎（芋茎）を干す作業を行っています。




↑　生の芋茎の皮を剥く作業は手間がかかります。



↑　簾のように干します。



↑　4日は天気が良かったので大量に干しました。



↑　中芯の部分は、皮を剥いた後、干さずに酢漬けにします。



↑　４ｃｍ程に切り、一掴みの塩を入れた水に1時間程度浸します。

鍋でお湯を沸かし、熱湯にさっとくぐらせます。

酢をかけて、漬物容器に入れます。



↑　すると、色が紅くなります。



↑　完成です。醤油をかけて味を調えていただきます。

干した芋茎（いもがら）は、冬の保存食になります。

コメント 2

おはよう御座います。
茎の青いのはサトイモ。赤いのはヤツガシラですよね。
サトイモの皮は剥きますが、ヤツガシラは剥かずり料理してました。
by 旅爺さん (2015-10-07 05:59) 

旅爺さん、はい、ヤツガシラの中芯を使って作ります。
by 袋田の住職 (2015-10-07 07:29)