桜が散り、山菜のシーズンがやってきました。

4月23日、朝から爽やかに晴れた日曜日・・・

ソメイヨシノが散って、木々の芽が萌出でて美しい時節です。



↑　裏山では、ゼンマイが出てきました。

これらは、採集して、干して保存食にします。





↑　フキノトウは薹が立って、葉が伸びてきました。

皮をむいて、茹でて食べますが、塩漬けにして保存食にもします。



↑　裏山のあちこちから太いヤマユリが顔を出してます。

これらも、百合根として食材になります。



↑　花が散ったカタクリは、葉を伸ばし、実を付けます。
地下深くにある球根から片栗粉がとれるみたいです。



↑　ワラビはこれからしばらく食べられます。

あく抜きをいて、三つ葉、鶏むね肉と中華風あえ物にしました。

これから、タケノコ・椎茸・山菜などで食費がかなり浮きます。

里山からの恵みで、豊かに暮らせる大子町です。

コメント 4

ヤマユリもカタクリもイノシシの被害が出たら嫌ですね～。ダミーでもいいから罠仕掛けたくなりますね。
by 三楽斎 (2017-04-24 04:52) 

三楽斎さん、実は４年ほど前に猪の食害で壊滅しました。しかし、苗を植えたり、食べ残しから育ったりして復活しました。猪対策は最重要課題です。最近、滝本でも植えたばかりのじゃがいもが食べ尽くされたそうです！
by 袋田の住職 (2017-04-24 07:21) 

百合根。。買うと、たいへんお高いものでございます　^^;
豊かな自然ですね。
by おじゃまま (2017-04-24 11:17) 

おじゃまま さん　百合根は栽培するとなると、鱗片から育てて4~5年かかるのでその手間などで高価になります。山で採ってくる分にはお金はかかりませんが・・・。
うちでは、花で楽しんでいます。

by 袋田の住職 (2017-04-25 11:38)