男爵イモでポテトサラダを作ってみました。

雨のやんだ日に、畑のジャガイモのうち男爵だけ掘りました。

去年は、病害で八割方腐ってしまいましたが、今年は、一割ぐらいですみました。

とりあえず、大量に男爵を確保できたので、ポテトサラダを作ることに・・・

それでは、昨日（7月16日）に作ったポテトサラダを紹介します。



↑　小さめの芋をよく洗い、蒸し器でふかします。


蒸かす時間は、約40分です。

茹でたり、レンジでチンして作る人も多いですが、うちでは蒸かします。



↑　冷めたら、鍋に移し、皮をむきます。

蒸かすと、簡単に皮を取り除けるようになります。

次に具材です。



↑　玉ねぎはスライスして、バターで炒めます。チャシューも刻んで炒めました。

人参と三度豆は、刻んで5分ほど茹でました。



↑　卵は固ゆでにして、刻みます。



↑　星形のキュウリをスライスして、塩をまぶし、水けを切ります。



つぶしたジャガイモと、具材を混ぜ合わせ、塩・胡椒・マヨーネーズ・いの一番で味付けします。



↑　レタスとミニトマトを添えて完成です。

薄味にしてあるので、好みでドレッシングやソースをかけて食べます。

男爵の味と食感が良いので、味付けは薄めにしてあります。

男爵イモがたくさん採れたので、今日は男爵イモを使ってカレーを作りました。