いかの塩辛を作ってみました

8月2日(日)今月も月例坐禅会は、密を避けて開催しました。

本堂内では、初めての参加者を含めて16名で坐りました。



↑　梅雨明けし、夏空が広がる境内から見る月居山です。

金曜日に、いかの塩辛を作ってみたので、その様子をご覧いただきます。


いかの塩辛が食べたくなったので、七曲りの板長に譲っていただいた新鮮なスルメイカ、



↑　皮が赤いのが新鮮な証拠です。



↑　いかの塩辛作り名人の母に指導してもらいました。

耳を取り、腹の中に、手を差し込み、ナカワタとゲソを外します。



↑　新鮮なのでプリプリです。



↑　ワタには、イカ墨袋があるので、注意して取り除きます。



↑　細く切って、ワタで和え、塩を振ります。

今の時期は、ワタが少ないので、もう一杯さばいて、ワタを加えました。



↑　塩加減を調整し、一晩おいてなじませると美味しいいかの塩辛が出来上がります。

新鮮なので、イカは刺身でもいただきました。